20克胡萝卜配150克鸭肉的五杯鸭，50克冬菜配150克五花肉的冬菜扣肉，50克芋头配130克排骨的芋头蒸排骨，“校园版”桂林米粉、老友粉、叉烧粉……近日，北海多所学校花式“上新”校园餐带量食谱，收到了许多家长和学生的“五星好评”。

     带量食谱是指明确标注每种食材具体用量的食谱，其核心特点是精确控制食材用量对餐食进行科学配比，满足不同人群的营养均衡需求，目前主要应用于学校、医院等集体供餐场景。校园餐带量食谱有何特别之处？4月17日，记者来到市第二实验学校一探究竟。

     当天11时许，学校食堂已饭香四溢，工作人员将冒着热气的番茄牛肉、肉末豆腐、例汤等菜品按比例分进餐盘，有序发放给排队等候的学生。“番茄牛肉真香啊！”“肉末豆腐好嫩！”“汤很合我的胃口”……用完餐的学生纷纷对菜品赞不绝口。该校后勤中心主任何开欢告诉记者，自今年春季学期起，该校推出了每月30天菜品不重复的校园餐带量食谱，深受学生喜爱。

     “我最喜欢吃学校食堂的桂林米粉和老友粉，味道和外面做得一样，但它不带辣味，适合我胃口。”该校五年级学生陶思淇兴奋地与记者分享她爱吃的美食。同班同学郝弈成则表示更喜欢吃食堂的五杯鸭，因为原本不喜欢吃胡萝卜的他发现五杯鸭里的胡萝卜很香，每次都会吃完。记者注意到，在学校食堂公示栏张贴的《一周食谱》中，出现了平时校园餐少见的桂林米粉、五杯鸭等特色菜品。

     据何开欢介绍，学校的带量食谱结合北海人的饮食偏好，对食品进行创新改良，特别制作了“校园版”桂林米粉、老友粉、叉烧粉等美味又健康的菜品，让学生喜欢吃、主动吃，既能有效改变学生挑食的坏习惯，确保学生每天均衡摄入蛋白质、维生素、矿物质等营养素，避免营养过剩或营养不良，又可以减少剩菜剩饭的浪费现象。

     记者采访了解到，除了市第二实验学校，市实验学校、市外国语实验学校、海城区第五幼儿园等我市多所中小学、幼儿园也在逐步推行校园餐带量食谱。各个学校均会在微信公众号或班级微信群提前公布带量食谱供家长阅知，并收集家长反馈意见作出相应调整。

     从海城区第五幼儿园微信公众号发布的第十周带量食谱可以看到，食谱不仅详细公开了餐次、菜名、食材等基本信息，还特别标注了每个菜品使用的食材重量。比如菜品瘦肉芥菜猪红粥会标注“大米15克/份，瘦肉10克/份，猪红5克/份，芥菜5克/份”等食材使用情况。

     据悉，为了让学生吃饱、吃好，各个学校专门成立了校园餐带量食谱制作团队，按照市教育局印发的《北海市校园餐营养配餐指引》和《北海市校园餐带量食谱工作制度》要求，根据学生的年龄、性别、活动量等实际情况，精确量化每餐食物种类、数量及营养成分配比，制定详细的餐饮计划，平均每天提供的食物种类不少于12种，保障学生每餐营养摄入的均衡性和科学性，满足其生长发育的需要。

     对于学校多样化、可视化、可量化的膳食服务，家长们纷纷表示更放心了。“以前会担心孩子在学校吃不好，如今看到学校公开科学合理的带量食谱，餐食信息一目了然，我们彻底放心了。”市第二实验学校四年级学生家长李女士接受采访时表示，自学校推行带量食谱以来，她家孩子的饮食习惯逐渐变好，体重也上来了。还有家长提出，希望学校帮忙制定“家庭版”带量食谱，让孩子在节假日也可以保持健康的饮食习惯。

     市教育局有关负责人表示，下一步，我市将根据国家标准和自治区要求，聚焦6岁至14岁中小学生餐营养标准、配餐原则、烹调方式、学生餐管理和配餐程序等重点环节，全面推行北海特色校园餐带量食谱，让校园餐从“吃得饱”向“吃得好”升级提质。