在活动筹备阶段，执法人员开展全链条风险防控，逐项审查活动拟定菜谱，精准识别并排除高风险菜品，从餐品设计环节规避食安风险；全面核查食品供应商资质及食材合格证明，确保所有供应食材来源可溯、质量达标；细致检查餐饮接待单位后厨操作区、就餐场所环境卫生，同步核验消毒设备运转、从业人员健康管理等情况，规范全流程操作标准；四是延伸监管范围，对活动现场周边食品经营主体开展专项检查，督促经营者落实主体责任，营造安全有序的周边饮食环境。

监管人员驻场开展实时保障，紧盯餐饮服务关键环节，指导餐饮接待单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食材清洗、切配、烹饪、备餐、供餐全流程，重点把控烹饪温度、备餐时间等核心节点；严格监督食品留样工作，确保按规定足量留存、规范保存，实现“一餐一留样、问题可追溯”。同时，同步开展食材及餐用具快速检测，累计完成39批次检测，结果均为合格，进一步筑牢原材料质量安全屏障。

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